【保存版】うなぎの血には、

【保存版】うなぎの血には、
毒があるって知ってた？

ちょっと意外ですが、
うなぎの血液には
「イクチオヘモトキシン」という
毒素が含まれています。

そのため、
生のまま口にすると
体調を崩すことも。

だから――
うなぎは
お刺身では出てこないんです。

でも安心してください。

この毒素、
加熱すると無害
火を通せば問題なし

つまり、
蒲焼き・白焼き・肝焼きなど
いつものうなぎ料理は安全そのもの。

むしろ、
火を入れることで
旨みが最大限に引き出されます。

ちなみに。

ごく一部の高級店では、
血抜きや下処理を徹底し、
熟練の技術と衛生管理のもと
うなぎの刺身を提供することも。

これは
新鮮なうなぎを扱えることと、
高度な技術があってこそ。

まさに、
通だけが知る特別な一品です。

理由を知ると、
うなぎがもっと面白くなるので
ぜひ保存を。

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