うなぎ創作料理レシピ

うなぎ創作料理レシピ
「うなぎかぼちゃグラタン〜秋の風味を添えて〜」

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第4回高校生うなぎ料理コンテスト
横須賀高校発案
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うなぎは廃棄される部分も多く、
食品ロス削減をテーマに考えられた一品。

うなぎの肝と、
地元食材のバターナッツかぼちゃを
組み合わせました。

バターナッツかぼちゃの
濃厚な甘みと、
うなぎの旨味が合わさり、

子どもでも食べやすい
やさしい味わいの
グラタンに仕上げています。

【作り方】ーーー

① バターナッツかぼちゃを
　縦半分に切り、
　中をくり抜きます。

② ホワイトソースに
　うなぎの肝を混ぜます。

③ くり抜いたかぼちゃの中に
　②のソースと具材を入れ、
　食感を良くするため
　レンコンも加えます。

④ ほうれん草を加えて
　彩りを整え、
　オーブンで焼いたら完成。

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