夏に映える白身、遠州灘のスズキ

夏に映える白身、遠州灘のスズキ

「夏のスズキにまさる白身はない」とも言われる、
暑い季節にこそ食べたい一尾。

実は “出世魚”。セイゴ → フッコ → スズキと名前が変わります。
旬は六〜八月。あらい（洗い）でさっぱりどうぞ。

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#浜名湖うなぎ #遠州灘 #スズキ #夏の白身 #出世魚

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プロフィール

全国に「歴史の味」を発信。
明治4年にうなぎ養殖の祖「服部倉次郎」氏が鰻の養殖飼育に成功したここ浜名湖で、昭和24年8月に浜名湖沿岸5町（浜松市、湖西市、細江、三ケ日、新居、舞阪、雄踏各町）の養殖業者150余名によって設立されました。

以来、安価な中国産うなぎの台頭、養殖池を襲う感染症、シラスウナギ採捕量の減少など、幾多の困難を乗り越え今日までまいりました。

中でもシラスウナギ採捕量は年々減少傾向にあり、当組合では持続的にうなぎを生産できるよう「親うなぎ放流」や「徹底したロスの削減」を行うなど、資源保護にも尽力しております。現在は27件までその規模を減らしておりますが、限られた人材と資源の中で全国に「歴史の味」を発信しております。