うなぎの血には毒がある！？.

うなぎの血には毒がある！？.

なんとうなぎの血液には

「イクチオヘモトキシン」

という毒素が含まれていて
生のまま食べると
お腹を壊すことも。

でも加熱すれば無害になるので
蒲焼きなどにすれば全く問題なし。

…ということで、
お刺身では出てこない理由は

コレなんです！

ただし、一部の高級店では
血抜きや処理を徹底したうえで
熟練の技術によって
うなぎの刺身を安全に提供している
お店もあります。

そうしたお店では
新鮮なうなぎを扱うノウハウと
衛生管理がしっかりしているからこそ
実現できる、まさに“通好みの一品”ですね。

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浜名湖養魚漁業組合
@hamanako.unagi

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